当工人在工地意外受伤时，作为包工头，您需要承担一系列重要的责任和义务。以下是根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：

一、立即采取紧急措施

1. 确保工人安全：首先，要立即确保受伤工人的安全，避免二次伤害。如果伤势严重，应立即拨打急救电话，将工人送往医院接受治疗。
2. 保护现场：在确保工人安全的前提下，尽量保护事故现场，以便后续的事故调查和责任认定。

二、承担法定安全保障义务

1. 提供安全工作环境：作为包工头，您有义务为工人提供符合安全标准的劳动条件，包括安全的工作环境、设施和必要的防护用品。
2. 进行安全培训：在工人上岗前，应进行必要的安全培训，确保工人了解并遵守操作规程，提高安全意识。
3. 消除现场隐患：定期检查施工现场，及时发现并消除安全隐患，确保施工安全。

三、承担赔偿责任

1. 根据过错承担责任：如果工人因劳务受到损害，根据双方各自的过错承担相应的责任。如果包工头疏于安全管理，导致工人受伤，应承担相应的赔偿责任。
2. 连带赔偿责任：如果包工头不具备安全生产条件或相应资质，而发包方或分包方将工程发包或分包给包工头，导致工人受伤，发包方或分包方应与包工头承担连带赔偿责任。

四、具体应对措施

1. 与工人协商：在工人受伤后，应尽快与工人或其家属进行协商，了解伤情和赔偿需求，尽量达成和解协议。
2. 保留证据：注意保留与事故相关的证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等，以便后续的事故调查和责任认定。
3. 寻求法律帮助：如果协商无果或责任认定存在争议，建议寻求法律帮助，咨询专业律师或相关机构，了解自身权益和义务，以及可能的法律后果。

五、预防措施与建议

1. 加强安全管理：建立健全的安全管理制度，加强施工现场的安全管理，确保工人遵守操作规程，正确佩戴防护用品。
2. 选择合格分包方：在选择分包方时，务必严格审核其安全生产资质与条件，避免将工程发包或分包给不具备安全生产条件或相应资质的个人或单位。
3. 购买工伤保险：为工人购买工伤保险，以减轻因意外伤害带来的经济负担。

六、案例参考

以北京市顺义区人民法院审结的一起提供劳务者受害责任纠纷案为例，包工头因疏于安全管理导致工人受伤，被法院判决承担赔偿责任。同时，发包方因将工程分包给不具备安全生产条件的包工头，也被判决承担连带赔偿责任。这一案例再次强调了包工头在安全管理方面的责任和义务。

总之，作为包工头，您需要时刻牢记自身的安全保障义务，加强施工现场的安全管理，为工人提供安全的工作环境。一旦发生意外伤害事故，应立即采取紧急措施，并承担相应的赔偿责任。同时，建议加强预防措施，降低事故发生的概率。