工人在工地受伤，包工头需承担的责任需根据具体情况来判定，主要包括民事赔偿责任、安全保障责任，并可能面临行政处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、民事赔偿责任
雇佣关系下的责任：
- 若工人与包工头之间形成雇佣关系，并在从事雇佣活动中遭受人身损害，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，包工头作为雇主需承担一定的赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等合理费用。
- 举例：工人小张在包工头李某的工地工作时，因操作不当导致受伤，需要住院治疗。此时，包工头李某需承担小张的医疗费、误工费等费用。
工伤保险补充责任：
- 若工地依法为工人缴纳了工伤保险，工伤保险基金将支付主要赔偿项目。但如包工头未协助工人及时申报工伤，导致工人权益受损，包工头需承担相应补充赔偿责任。若未缴纳工伤保险，包工头（视为实际用人单位）需按工伤保险待遇项目和标准支付费用。
- 举例：工人小王在包工头赵某的工地工作时受伤，但赵某未为其缴纳工伤保险。此时，赵某需按照工伤保险待遇项目和标准支付小王的医疗费、伤残补助金等费用。
二、安全保障责任
包工头有义务为工人提供安全的工作环境，并确保他们具备从事工作所需的安全设备和培训。如因工作环境不安全或缺乏必要安全措施导致工人受伤，包工头需承担法律责任。
- 举例：包工头陈某在工地未设置安全警示标志，导致工人小李不慎跌落受伤。此时，陈某需承担小李的医疗费、护理费等费用，并可能面临行政处罚。
三、行政责任
如包工头存在违规操作，如未提供必要安全防护设备、违反安全管理规定强令工人冒险作业等，相关部门有权对其进行行政处罚，如罚款、责令整改等。
- 举例：包工头周某在工地未提供必要的安全防护设备，导致多名工人受伤。相关部门对周某进行了罚款，并责令其立即整改。
四、责任划分的具体情形
包工头具备合法资质且尽到安全管理义务：
- 如果包工头具备合法的施工资质，且在施工过程中尽到了合理的安全管理义务，但工人仍因自身原因或其他不可预见的原因受伤，那么包工头可能不需要承担全部责任，但仍需根据具体情况承担一定的补偿责任或协助工人进行工伤赔偿申请。
包工头不具备合法资质或未尽到安全管理义务：
- 如果包工头不具备合法的施工资质，或者在施工过程中未尽到合理的安全管理义务，导致工人受伤，那么包工头需要承担较大的赔偿责任。这可能包括全额支付工人的医疗费用、误工费用、护理费用等，并可能面临行政处罚或刑事责任。
存在违法分包、转包的情况：
- 如果包工头与总承包单位或发包方存在违法分包、转包的关系，且因这种违法行为导致工人受伤，那么总承包单位或发包方可能需要与包工头承担连带赔偿责任。这意味着，工人可以向任何一方主张赔偿权利，而责任方之间则需要根据各自的过错程度分担赔偿责任。
五、建议与注意事项
- 保留证据：在处理此类纠纷时，各方应保留好相关证据，如医疗记录、事故现场照片、证人证言等，以便在争议解决过程中维护自己的合法权益。
- 及时咨询：如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供详细的法律建议和帮助。
综上所述，工人在工地受伤时，包工头需根据具体情况承担相应的民事赔偿责任、安全保障责任和可能的行政责任。在处理此类纠纷时，应综合考虑事故发生的具体情形、工人自身是否存在过错以及施工单位的管理监督责任等因素，并依据相关法律法规进行妥善处理。