当员工表示不愿意承担非本职工作时，这是一个需要细致处理的问题，因为它涉及到员工的职责范围、工作满意度以及公司的运营效率和团队氛围。以下是一些建议来帮助您应对这种情况：
一、明确职责范围
首先，需要明确员工的本职工作内容以及非本职工作的性质。这通常可以在员工的职位描述或劳动合同中找到。如果非本职工作确实超出了员工的职责范围，那么员工有权拒绝承担这部分工作。
二、沟通与理解
与员工沟通：与员工进行坦诚的沟通，了解他们为什么不愿意承担非本职工作。可能是因为他们觉得这项工作与他们的职业发展不符，或者是因为工作量过大导致无法兼顾。
理解员工立场：尝试从员工的角度理解他们的担忧和顾虑，这有助于建立信任并找到双方都能接受的解决方案。
三、评估与调整
评估工作分配：如果非本职工作确实是员工能力范围内的，且对公司运营至关重要，那么可以考虑通过调整工作流程或重新分配任务来减轻员工的负担。
提供培训和支持：如果员工缺乏完成非本职工作所需的技能或知识，公司可以提供必要的培训和支持，帮助他们提升能力并适应新的工作要求。
调整岗位职责：在必要时，可以对员工的岗位职责进行适当调整，以确保他们的工作内容与他们的能力和兴趣相匹配。
四、遵守法律法规
在处理员工拒绝承担非本职工作的问题时，必须遵守相关的劳动法律法规。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，员工不能胜任工作时，用人单位应当对员工进行培训或者调整其工作岗位。只有在培训或者调整工作岗位之后仍然不能胜任工作的情况下，才能提前30日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后解除劳动合同。
五、寻求专业建议
如果问题复杂且难以解决，可以考虑寻求人力资源专家或法律顾问的建议。他们可以提供更具体的指导，帮助公司制定符合法律法规的解决方案。
综上所述，处理员工拒绝承担非本职工作的问题需要综合考虑多个方面，包括明确职责范围、沟通与理解、评估与调整、遵守法律法规以及寻求专业建议。通过这些步骤，您可以更有效地解决问题，同时维护公司的运营效率和团队氛围。