关于“农村收农田水费是否合法”的问题，需要从多个角度进行分析。
结论前置：农村收农田水费在符合法律法规和政策规定的前提下是合法的。但具体收费行为是否合法，还需考虑收费主体、收费程序、收费标准以及收费票据等多个因素。
法律法规依据：
- 根据《中华人民共和国水法》及相关法律法规，使用水工程供应的水，应当按照国家规定向供水单位缴纳水费。这为农村收农田水费提供了法律基础。
- 同时，地方政府有权结合本地区实际情况制定具体的水资源费征收办法，但需经过法定程序的批准和公示。
收费主体与程序：
- 合法的收费主体应为供水单位或经政府授权的相关机构。若村委会或其他组织代收水费，需确保其行为得到供水单位或政府的授权，并遵循规定的程序进行收费。
- 收费过程中应进行收费公示，明确收费标准、收费依据等信息，确保农民的知情权。
收费标准：
- 农田水费的收费标准应由地方政府或相关部门根据当地实际情况制定，并需经过物价部门的核准。
- 收费标准应合理、透明，不得存在乱收费或擅自提高收费标准的情况。
收费票据：
- 收费时应使用合法票据，如正规发票或政府认可的收据。长期使用收据而不提供正规发票可能违反财务规范，导致收费行为缺乏有效的监管。
- 若因特殊情况暂时使用收据作为临时收款凭证，也应确保其信息完整，并尽快向农民提供正规发票。
综上所述，农村收农田水费在符合法律法规和政策规定的前提下是合法的。但具体实施时，需确保收费主体合法、程序规范、标准合理以及使用合法票据。如农民对收费行为存在疑问或发现不合法的收费行为，应及时向相关部门咨询或举报以维护自身权益。