农村收水费是否合法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合法性的判断依据
政策与法律依据：
- 根据《中华人民共和国水法》及《取水许可和水资源费征收管理条例》等法律法规，地方政府有权结合本地区实际情况制定具体的水资源费征收办法。若当地政府已根据相关法律法规制定了水资源费征收政策，并经过了法定程序的批准、公示等，则此类收费行为具有合法依据。
- 农村地区的集中供水工程，若供水单位为保障供水设施建设、运行维护、水质检测等需要资金支持，并在物价部门核准收费标准后向用水户收取包含水资源费在内的水费，此行为亦属合法合规。
合同条款：
- 村民与供水单位之间签订的供水合同是判断合法性的另一重要依据。合同中应明确约定收费方式、标准等条款。若合同是在双方平等、自愿、协商一致的基础上签订，且不存在欺诈、胁迫等违法情形，则合同中的收费条款具有法律效力。
实际收费情况：
- 即便有政策法规或合同条款的支持，收费的实际执行也需符合合理性原则。收费标准应基于成本考量，不得过高或过低，以损害任何一方的合法权益。供水单位应确保收费透明、公正，避免乱收费、多收费的情况出现。
二、合法与不合法的具体情形
合法情形：
- 供水单位通过合法程序（如召开村民大会或代表大会）征求意见，并报经当地物价部门审核批准后，设定了合理的收费标准。
- 合同中明确约定了收费条款，且该条款是在双方平等、自愿的基础上签订的。
- 收费标准合理，能够反映供水成本，且未损害村民的合法权益。
- 收费过程中遵循了规定的程序，如进行收费公示、使用合法票据等。
不合法情形：
- 供水单位未经合法程序擅自设定收费标准。
- 收费标准过高，明显超出了合理的成本范围，损害了村民的合法权益。
- 合同中未约定收费条款，或条款存在不公平、不合理的情况。
- 收费过程中未遵循规定的程序，如未公示收费标准、未使用合法票据等。
- 若当地未出台相关收费政策或文件，或收费主体未获得合法授权擅自收费，此行为同样不合法。
三、特殊情况下的考虑
- 代收性质且后续有正规处理：在某些农村地区，村委会或其他组织可能代收水费，并随后将费用统一交给供水单位。若供水单位最终向农民提供正规发票，且代收阶段开具的收据信息完整（包括收款人、付款人、金额、时间等），则此时代收阶段的收据作为临时收款凭证具有一定合理性。但长期或滥用收据代替发票是不合法的，且可能导致监管缺失和法律纠纷。
- 特殊政策或规定允许：特定地区可能因政策或实际情况允许在一定条件下使用收据作为收费凭证。但这种情况需经过相关部门批准和认可，并有相应的管理和监督措施。
四、建议与提醒
- 对于农村水费的收取情况存在疑问时，建议咨询当地的水利部门或相关法律专业人士（如我）以获取准确解答。
- 村民应关注当地政府发布的相关公告和通知，及时了解最新的政策和法规动态以确保自身权益不受侵害。
- 若发现任何不合法的收费行为，应及时向相关部门举报，以维护自身权益和社会秩序。
综上所述，农村收水费的合法性需综合考虑多方面因素。在判断时，应重点关注当地是否有合法的收费依据、是否遵循了规定的程序以及是否符合国家相关法律法规的要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。