把技术工调岗去做保洁，也不去原岗位上班，也不去新岗位上班，劳动仲裁是否能赢，需根据具体情况分析。以下是详细分析：
一. 调岗的合理性
- 法律规定：根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
- 分析：若用人单位未经与劳动者协商一致，单方面将技术工调岗去做保洁，这可能构成对劳动合同的违反。劳动者有权拒绝不合理的调岗。
二. 劳动者的行为
- 不去原岗位上班：若劳动者因不满调岗而拒绝去原岗位上班，且已明确表达了对调岗的异议，此行为在一定程度上可视为对用人单位不合理调岗的抗议。
- 不去新岗位上班：劳动者拒绝去新岗位（保洁）上班，是明确表达了对调岗的不接受。若调岗本身不合理，此行为不构成旷工或违反劳动纪律。
三. 劳动仲裁的判定
- 核心要点：劳动仲裁委员会在审理此类案件时，会重点考察调岗的合理性、劳动者的行为以及用人单位的规章制度等。
- 可能结果：
- 若调岗确实不合理，且劳动者已明确表达异议并拒绝去新岗位上班，劳动仲裁委员会可能会支持劳动者的主张，认定用人单位构成违约或违法调岗。
- 若劳动者虽对调岗有异议，但未采取合理方式表达，如直接旷工或违反劳动纪律，劳动仲裁委员会可能会认为劳动者也存在一定过错。
四. 建议
- 我建议：劳动者在面对不合理调岗时，应首先与用人单位进行协商，表达异议，并尝试寻求解决方案。若协商无果，可考虑通过法律途径维护自己的权益。
- 同时：劳动者应保留好相关证据，如调岗通知、与用人单位的沟通记录等，以备在劳动仲裁或诉讼中使用。
综上所述，劳动仲裁是否能赢，取决于调岗的合理性、劳动者的行为以及劳动仲裁委员会的具体判定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。