结论：单位调岗员工不同意，上仲裁是否能赢，这并非一个绝对的结果，而是取决于多种因素，包括调岗的合法性、合理性以及双方协商的情况等。下面我将从不同角度为您详细分析。

一、调岗的合法性

1. 劳动合同约定：

   • 如果劳动合同中明确约定了单位可以根据工作需要调整员工的工作岗位，且这种调整不违反法律法规的强制性规定，那么单位在合理范围内进行调岗，员工不同意并申请仲裁，可能较难获得支持。

2. 法律法规规定：

   • 根据《劳动合同法》等相关法律法规，单位在调岗时应当遵循合法、合理、公平的原则，不得损害员工的合法权益。如果调岗违反了法律法规的强制性规定，如将员工从管理岗位调至清洁岗位，且没有合理的解释和依据，那么员工不同意并申请仲裁，有可能获得支持。

二、调岗的合理性

1. 工作需要：

   • 单位调岗应当基于工作需要，如因业务调整、部门合并等原因需要调整员工的工作岗位。如果单位能够提供充分的证据证明调岗是出于工作需要，且调整后的岗位与员工的能力、经验等相匹配，那么员工不同意并申请仲裁，可能较难获得支持。

2. 员工利益：

   • 调岗应当考虑员工的利益，如薪资、工作地点、工作时间等是否受到影响。如果调岗导致员工的薪资大幅下降、工作地点变更导致通勤困难等，且单位没有给予合理的补偿或安排，那么员工不同意并申请仲裁，有可能获得支持。

三、双方协商情况

1. 协商过程：

   • 在调岗前，单位应当与员工进行充分的协商，听取员工的意见和建议。如果单位在调岗过程中没有与员工进行协商，或者协商过程不充分、不公平，那么员工不同意并申请仲裁，有可能获得支持。

2. 员工态度：

   • 员工在协商过程中的态度也会影响仲裁结果。如果员工能够积极表达自己的意见和诉求，且提出的理由合理合法，那么仲裁机构在裁决时可能会更加倾向于保护员工的权益。

四、建议与措施

1. 保留证据：

   • 员工在面临调岗时，应当保留好相关证据，如劳动合同、调岗通知、协商记录等，以便在申请仲裁时提供有力的支持。

2. 积极协商：

   • 员工应当积极与单位进行协商，表达自己的意见和诉求，争取达成双方都能接受的调岗方案。

3. 寻求法律援助：

   • 如果员工对调岗有异议且协商无果，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。

总结来说，单位调岗员工不同意上仲裁是否能赢，取决于调岗的合法性、合理性以及双方协商的情况等多种因素。如果您面临类似情况，建议保留好相关证据，积极与单位协商，并在必要时寻求法律援助。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。