结论前置：公司调岗你不愿意去，且劳动合同不在你手里，你仍然可以申请劳动仲裁。关键在于调岗行为是否违反了劳动合同的约定、是否具有合理性以及是否存在不当目的。同时，劳动合同不在你手里并不影响你申请劳动仲裁的权利，你可以通过其他方式证明劳动关系和调岗事实。

可以申请劳动仲裁的情况

1. 违反劳动合同约定

   • 法律依据：劳动合同是双方权利和义务的明确依据。若合同中对工作岗位有明确约定，公司未经你同意擅自调岗，构成违约。
   • 实例分析：假设你的劳动合同明确约定了你的工作岗位为技术部工程师，但公司却未经你同意，要求你转岗至销售部门，这明显违反了劳动合同的约定，你有权申请劳动仲裁。

2. 调岗不具有合理性

   • 法律依据：公司基于生产经营需要进行的岗位调整应具有合理性，需考虑你的专业技能、工作经验及生活影响。
   • 实例分析：如果你作为一位软件工程师，被要求转岗至生产一线从事体力劳动，这与你的专业技能严重不符，且工作条件差异大，属于不合理调岗，你有权申请仲裁。

3. 存在歧视或报复等不当目的

   • 法律依据：若调岗出于歧视（如性别、年龄等）或报复等不当目的，则违法。
   • 实例分析：如果你因提出合理化建议或反映公司问题而遭到报复性调岗，如被调至边缘化岗位且待遇降低，这是不当目的，你有权申请劳动仲裁。

4. 调岗未协商一致

   • 法律依据：根据法律规定，变更劳动合同应与劳动者协商一致并采用书面形式。
   • 补充说明：若公司未与你协商或未达成一致即调岗，你有权申请仲裁。即使劳动合同不在你手里，你也可以通过其他方式证明劳动关系和调岗事实，如工资条、工作证、同事证言等。

劳动合同不在手里的处理

• 收集其他证据：劳动合同虽然重要，但并非证明劳动关系的唯一证据。你可以收集工资条、工作证、考勤记录、同事证言等其他证据来证明你与公司之间的劳动关系以及调岗事实。
• 向劳动监察部门投诉：如果公司拒绝提供劳动合同或故意隐藏劳动合同，你可以向当地劳动监察部门投诉，要求公司出具劳动合同或提供其他证明劳动关系的材料。

劳动仲裁的流程与注意事项

1. 提交申请书

   • 你需向有管辖权的仲裁委员会提交书面仲裁申请书，包括申请人信息、被申诉方信息、法律诉求、事实依据及证据清单。即使劳动合同不在你手里，你也可以根据其他收集到的证据来填写申请书。

2. 仲裁受理

   • 仲裁委员会自收到申请之日起五日内作出受理或不予受理的决定。如果决定受理，会向你发送受理通知书。

3. 开庭审理

   • 开庭前五日，仲裁委员会会通知你日期、地点。你需要按时出庭，并准备好相关证据和陈述。

4. 仲裁调解与裁决

   • 仲裁过程中会先行调解，调解不成则进行裁决，并制作仲裁书送达当事人。如果裁决支持你的诉求，公司需要履行裁决义务；如果公司不履行，你可以向法院申请强制执行。

5. 注意事项

   • 你应准备好相关证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等，以证明劳动关系和调岗事实。
   • 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，你需要及时申请仲裁，以免超过时效期间。

总结与建议：公司调岗你不愿意去，且劳动合同不在你手里，你仍然可以申请劳动仲裁。关键在于收集其他证据来证明劳动关系和调岗事实，并按照劳动仲裁的流程进行申请。如果你在申请过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。