针对餐馆不能正常使用油水分离器的情况，具体的处罚措施会依据所在地的相关法规来执行。以北京市为例，根据《北京市食品安全条例》的相关规定，如果餐饮服务提供者未按照环境影响评价要求设置油水分离器、收集容器、隔油池等设备设施，或者未保持这些设备设施正常运转，将会面临一定的处罚。

具体来说，如果餐馆未按要求设置油水分离器等设备设施，环境保护部门将依法责令其停止使用产生废弃油脂的器具或设备设施，并可以处以2万元以上10万元以下的罚款。而如果设备设施虽然设置了，但未能保持正常运转，环境保护部门将责令限期改正，并处以应缴纳排污费数额1倍以上3倍以下的罚款。

此外，其他地区也可能有类似的法规对餐馆的油水分离器使用进行规范，并设定了相应的处罚措施。例如，在上海市，餐厨废弃油脂的管理也有严格的规定，如果餐馆未按照要求处理餐厨废弃油脂，包括未正确使用油水分离器，也可能面临罚款等处罚。

因此，餐馆经营者应当充分了解并遵守所在地的相关法规，确保油水分离器等设备设施的正常设置和运转，以避免可能的处罚。同时，也建议餐馆经营者加强内部管理，定期对设备进行检查和维护，确保其正常运行，从而有效避免环境污染和食品安全问题的发生。