不可以。检方与证人做的笔录应当严格按照法定程序进行，并确保其真实性和合法性。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律程序要求：

   • 在刑事诉讼中，检方与证人做的笔录是重要的证据材料之一，必须遵循严格的法律程序。
   • 笔录应当在法定的地点，如检察院或其他指定的执法机关进行，以确保其合法性和有效性。

2. 真实性和合法性保障：

   • 笔录的制作过程应当有严格的监督和记录，包括笔录的时间、地点、参与人员等信息。
   • 视频记录作为一种有效的监督手段，可以确保笔录的真实性和合法性，防止在制作过程中出现篡改或伪造的情况。

3. 缺乏视频记录的影响：

   • 如果笔录不在检察院制作，且没有视频记录，那么这份笔录的真实性和合法性就会受到质疑。
   • 在法庭上，这样的笔录可能会因为证据瑕疵而被排除，从而影响案件的审理和判决。

4. 法律后果：

   • 如果检方或执法人员违反法定程序制作笔录，可能会面临法律责任或纪律处分。
   • 对于证人而言，如果笔录的制作过程存在瑕疵，可能会影响其证言的可信度，甚至可能导致其证言被排除。

综上所述，检方与证人做的笔录应当在检察院或其他指定的执法机关进行，并尽可能有视频记录以确保其真实性和合法性。如果笔录不在检察院也没视频，那么这份笔录可能会因为证据瑕疵而影响其法律效力。因此，在实际操作中，应当严格遵守法定程序，确保笔录的真实性和合法性。