结论：公安在叫证人做笔录时，可以采用视频方式，但需遵循相关法律规定和程序要求，确保笔录的合法性和有效性。

分析说明：

1. 法律允许性：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，询问证人应当个别进行，并制作笔录。虽然法律并未明确规定笔录必须采用书面形式，但在实践中，随着技术的发展，视频记录作为一种证据形式，其合法性和有效性已逐渐被法律认可。
   • 视频记录能够直观、真实地反映询问过程，有助于保护证人的权益，同时也为案件的调查和审理提供了更为可靠的证据。

2. 程序要求：

   • 如果公安决定采用视频方式记录证人笔录，应当确保视频设备的正常运行，保证画面清晰、声音清楚，能够完整记录询问过程。
   • 询问过程中，应当遵循法定程序，如告知证人权利义务、询问证人基本情况、询问案件相关事实等，并确保证人的陈述自愿、真实。
   • 视频记录完成后，应当制作书面笔录，由证人核对无误后签名或盖章确认，同时附上视频记录作为附件，以备后续审查和使用。

3. 注意事项：

   • 公安在采用视频方式记录证人笔录时，应当注意保护证人的隐私和个人信息，避免泄露给无关人员。
   • 如果证人不同意采用视频方式记录笔录，公安应当尊重证人的意愿，采用其他合法方式记录笔录。
   • 在使用视频记录作为证据时，应当确保视频记录的完整性、真实性和合法性，避免因技术问题或程序瑕疵导致证据无效。

行动建议：

• 如果您作为证人被公安要求采用视频方式记录笔录，您可以要求公安出示相关法律规定和程序要求，确保自己的权益得到保护。
• 如果您对视频记录笔录的过程或结果有异议，您可以及时向公安提出，并要求进行更正或补充。
• 如果您在涉及案件中需要法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和建议。