遇到餐馆换了老板，之前的卡没用完现在不被承认的情况，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 找原店家协商：

   • 首先尝试联系原店家，说明情况并要求退还卡内余额。
   • 如果原店家同意退款，那么问题就解决了。

2. 找现店家协商：

   • 如果原店家无法联系或者不同意退款，你可以尝试与现店家协商，看是否能够达成一致，比如继续使用卡内余额或者退还部分金额。
   • 态度要坚决，但也要保持理性，避免冲突。

3. 向消费者协会投诉：

   • 如果与现店家协商无果，你可以向当地的消费者协会投诉，寻求帮助。
   • 消费者协会会介入调查，并尝试调解纠纷。

4. 向市场监管部门举报：

   • 你还可以向当地的市场监督管理局举报商家的行为，要求他们介入处理。
   • 市场监管部门会对商家的行为进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。

5. 提起诉讼：

   • 如果以上方法都无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼，要求商家退还卡内余额并赔偿损失。
   • 在提起诉讼前，请确保你已经收集了足够的证据来支持自己的主张，比如购卡凭证、卡内余额证明等。

综上所述，面对餐馆换老板不承认办的卡的情况，你可以通过找原店家协商、找现店家协商、向消费者协会投诉、向市场监管部门举报以及提起诉讼等方式来维护自己的权益。在处理过程中，请保持理性并收集好相关证据。