针对您提出的“餐饮换老板后之前充值怎么处理”的问题，这确实是一个涉及消费者权益的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答：
首先，要明确的是，当餐饮店铺更换老板或经营者时，您之前在该店铺的充值及消费权益应当得到妥善保障。这主要基于以下几点法律原则和规定：
服务合同关系：您在原店铺充值时，与店铺之间已经建立了服务合同关系。这种关系不因店铺经营者的变更而自动终止。新老板在接手店铺后，原则上应继续履行原合同中的义务，包括为您提供充值卡内的余额消费服务。
个体工商户债务承担：如果原店铺是个体工商户，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个体工商户的债务由个人经营或家庭经营的财产承担。这意味着，即使店铺经营者变更，原经营者的债务（包括您充值卡内的余额）仍应由其个人或家庭财产负责清偿。当然，如果新老板在接手时与原老板有明确约定，愿意承担原店铺的债务，那么新老板也应承担相应的清偿责任。
预付式消费规定：针对预付式消费（如充值卡），《中华人民共和国消费者权益保护法实施条例》等法律法规有明确规定。经营者以收取预付款方式提供商品或者服务的，应当与消费者订立书面合同，明确商品或者服务的具体内容、价款或者费用、预付款退还方式、违约责任等事项。这为您在店铺更换老板后维护自己的权益提供了法律保障。
针对您的情况，我建议您采取以下步骤：
与新老板沟通：首先，您可以尝试与新老板进行沟通，说明您之前在店铺的充值情况，并要求新老板继续履行原合同中的义务，即允许您使用充值卡内的余额进行消费。
查看合同条款：如果您在充值时与店铺签订了书面合同，请仔细查看合同条款中关于店铺经营者变更后的处理方式。如果合同中有明确约定，您可以依据合同要求新老板或原老板承担相应的责任。
保留证据：无论您是否与新老板达成一致，都请务必保留好充值凭证、合同、转账记录等相关证据。这些证据在您后续维权过程中将起到至关重要的作用。
寻求法律援助：如果新老板拒绝履行原合同中的义务，或者您与新老板之间无法就充值卡的处理方式达成一致，您可以考虑寻求法律援助。您可以向当地消费者协会投诉，或者向法院提起诉讼，要求新老板或原老板退还充值卡内的余额及支付相应的利息。
总之，餐饮店铺更换老板后，您之前在该店铺的充值及消费权益应当得到妥善保障。如果您遇到任何问题或纠纷，请务必保持冷静，采取合适的措施维护自己的权益。