当你遇到在饭店充的卡但人家不干了的情况时，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 与饭店协商退款：

   • 首先，尝试与饭店的负责人或管理人员协商退款事宜，说明你的充值卡内还有余额未消费，要求按卡内余额退还款项。

2. 向消费者协会投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的消费者协会投诉，请求他们出面调解。投诉时，记得提供充值卡的相关信息（如卡号、余额等）以及消费凭证（如购物小票、支付记录等）。

3. 向市场监管部门举报：

   • 同时，你也可以向当地的市场监管部门举报饭店的停业行为以及未履行退款义务的情况。市场监管部门有权查处经营者的违法行为，并会依法进行处理。

4. 考虑法律诉讼：

   • 如果涉及的金额较大或者存在其他复杂情况，且通过上述途径无法解决问题时，你可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。你可以向法院提起诉讼，要求饭店退还充值卡余额及可能产生的利息等。

总之，遇到饭店充值卡无法使用的情况时，你应积极采取措施维护自己的合法权益。在协商、投诉、举报或诉讼过程中，记得保留好相关证据和凭证，以便更好地维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。