核心结论：针对饭店停业且储值卡余额未退的情况，您可通过协商、投诉、诉讼三种途径维权，具体操作及法律依据如下：

1. 优先协商：固定证据并书面催告

• 操作步骤：

  1. 收集证据：保留储值卡、充值记录（支付凭证、发票）、消费记录（小票或电子账单）、饭店停业公告（如现场照片、公告截图）等材料；
  2. 书面催告：通过短信、邮件或挂号信向饭店经营者（需明确姓名、身份证号或企业名称）发送《退款催告函》，要求其限期（如7日内）退还余额，并保留送达凭证；
  3. 协商记录：若对方口头承诺退款，需录音或书面确认退款时间、方式，避免口头承诺无据可查。

• 法律依据： 根据《民法典》第577条，饭店未按约定提供服务且未退款，构成违约，您有权要求其继续履行（退款）或赔偿损失。

2. 向行政部门投诉：快速启动监管介入

• 投诉途径：

  1. 12315平台：登录全国12315平台（或拨打12315热线），选择“投诉”功能，填写饭店名称、地址、问题描述（如“预付费卡未退费”），并上传证据；
  2. 市场监管部门：若饭店为企业，可向其注册地市场监管局提交书面投诉材料，要求查处违法行为（如《消费者权益保护法》第53条规定的“预收款未提供服务应退款”）；
  3. 商务部门：若饭店发行储值卡未备案（根据《单用途商业预付卡管理办法》，规模发卡企业需备案），可向当地商务局举报其违规发卡行为。

• 处理结果： 行政部门可能责令饭店退款、罚款，或将其列入经营异常名录，施加监管压力。

3. 提起民事诉讼：通过法院强制执行

• 诉讼条件： 若协商、投诉无果，且余额较大（如超过5000元），可向饭店所在地法院起诉，要求：

  1. 解除服务合同；
  2. 退还储值卡余额及利息（按LPR计算）；
  3. 赔偿维权合理支出（如诉讼费、律师费需合同约定）。

• 操作要点：

  1. 被告确定：若饭店为个体工商户，列经营者为被告；若为企业，列企业为被告；
  2. 管辖法院：一般由被告住所地或合同履行地（如饭店所在地）法院管辖；
  3. 执行保障：胜诉后若对方拒不履行，可申请法院强制执行其财产（如银行账户、房产）。

风险提示与建议

1. 时效性：民事诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起算，建议尽快行动；
2. 集体维权：若多名消费者遇同类问题，可推选代表人诉讼，降低维权成本；
3. 预防措施：未来充值时选择信誉良好的商家，避免大额充值，并要求签订书面合同明确退款条款。

如需进一步协助起草催告函、投诉材料或诉讼文书，可直接向我咨询具体操作细节。