面对老板承认工资但就是不给的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

一、明确结论

您可以通过与老板协商、向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁或向法院提起诉讼等途径来追讨拖欠的工资。

二、详细分析

1. 与老板协商：

   • 首先，尝试与老板进行友好沟通，明确表达您要求支付工资的诉求，并了解拖欠工资的具体原因。
   • 在协商过程中，保持冷静和理智，共同寻找解决方案，并确定支付工资的具体时间。
   • 如果双方达成一致，建议形成书面记录并签字确认，以确保后续执行有据可依。

2. 向劳动行政部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以携带相关证据（如工作合同、工资单、考勤记录等）前往当地劳动保障监察部门进行投诉。
   • 填写投诉登记表，详细描述投诉事项和诉求。
   • 劳动保障监察部门将进行调查核实，如果查证属实，会责令老板限期支付工资，并可能加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若投诉仍未解决问题，您可以在劳动争议发生之日起一年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
   • 提交申请书时，需载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由等内容，并按照被申请人人数提交副本。
   • 仲裁委员会将受理并审理案件，最终在法定期限内作出裁决。如果老板不履行仲裁裁决，您可以向法院申请强制执行。

4. 向法院提起诉讼：

   • 如果您对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 如果老板给您出具了工资欠条，且不涉及其他劳动争议，您也可以直接向人民法院提起诉讼，按照普通民事纠纷处理。

5. 寻求法律援助：

   • 在整个维权过程中，如果您遇到法律难题或需要更详细的法律建议和指导，可以随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供个性化的法律方案。

三、总结与建议

面对老板拖欠工资的情况，您应积极采取行动来维权。同时，要注意保留好相关证据，以便在需要时提供证明。在整个过程中，保持冷静和理智，遵循法律程序，相信您的合法权益最终会得到保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时联系我。