没开票也可以给人家出采购合同。不过，在具体操作时，我们需要注意以下几点：

1. 合同效力与开票义务：采购合同的成立和生效并不直接依赖于是否开票。合同是双方意思表示一致的产物，只要合同内容合法、双方具有相应的民事行为能力，且合同形式符合法律要求，那么合同就是有效的。开票是合同履行过程中的一个环节，通常与税务相关，但它并不影响合同的效力。因此，即使没开票，也可以先出具采购合同。

2. 税务风险与合规性：虽然没开票可以出采购合同，但需要注意的是，不开票可能涉及税务风险。在商务活动中，开票是税务申报和缴纳的重要依据。如果合同金额较大，且长期不开票，可能会引发税务部门的关注，甚至可能面临税务处罚。因此，在出具采购合同时，双方应明确开票的时间、方式及责任，以确保交易的合规性。

3. 合同条款的明确性：在采购合同中，应明确约定商品或服务的名称、规格、数量、价格、交付方式、付款时间等关键条款。同时，对于开票的要求也应进行明确约定，包括开票的时间、票据类型、开票信息等。这样可以在后续履行过程中减少纠纷，保障双方的合法权益。

综上所述，没开票也可以给人家出采购合同，但需要注意税务风险与合规性，并在合同中明确相关条款以确保交易的顺利进行。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。