结论前置：签订合同后未发货能否开票需分情况讨论，具体如下：
从合同履行与开票义务的关联性看
根据《增值税暂行条例》及《发票管理办法》，销售方开具发票的义务通常与“实际发生应税销售行为”直接相关。若合同已成立但货物未交付，需进一步判断是否满足“应税销售行为发生”的条件：
- 若合同明确约定“先票后货”（如买卖双方约定发货前需开具发票），且合同条款合法有效，则销售方可以开具发票。此时开票行为属于合同履行的一部分，不违反税法规定。
- 若合同未约定开票时间，根据《民法典》第五百九十八条，出卖人应按约定交付标的物。若货物未交付，通常意味着销售行为未完成，此时开票可能缺乏实际交易基础，存在税务风险（如被认定为“虚开发票”）。
从税务合规性看
税务机关对发票开具的核心要求是“真实性”，即发票内容需与实际交易一致。若未发货但开票，可能涉及以下风险：
- 增值税风险：若未发生实际销售，提前开具增值税专用发票可能导致销项税额虚增，买方可能违规抵扣，双方均可能面临补税、罚款甚至刑事责任。
- 企业所得税风险：销售方若将未实现的收入提前确认，可能被税务机关调整应纳税所得额，补缴企业所得税及滞纳金。
- 例外情形：若符合《国家税务总局关于纳税人对外开具增值税专用发票有关问题的公告》（2014年第39号）中“三流一致”（货物、资金、发票流）的条件，且能证明交易真实性（如预收款合同、物流凭证等），可降低风险。
从合同风险防范看
建议双方在合同中明确约定开票时间、条件及违约责任。例如：
- 约定“买方支付预付款后，卖方开具等额发票”；
- 约定“货物交付后X日内，卖方开具全额发票”；
- 明确若因一方原因导致无法开票或无法抵扣的赔偿责任。
行动建议：
- 若您是销售方，未发货前开票需谨慎，务必确保合同有明确约定且交易真实；
- 若您是购买方，收到未对应实际货物的发票时，应要求销售方补充交付证明或暂缓抵扣；
- 双方均可通过补充协议明确开票与发货的衔接规则，避免纠纷。
如有具体合同条款或交易细节需进一步分析，可直接向我咨询。