离职但是未办理离职手续，一般情况下不构成职务侵占罪，但离职前已实施侵占行为的除外。以下是对此问题的详细分析：

1. 职务侵占罪的基本构成：

   • 职务侵占罪是指公司、企业或其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，且数额较大的行为。
   • 关键在于行为人是否“利用职务上的便利”进行侵占。

2. 离职与职务侵占罪的关系：

   • 通常情况下，离职人员由于已与用人单位解除劳动关系，不再具有职权，因此不能利用职务之便侵占本单位财物，不构成职务侵占罪。
   • 然而，如果离职人员在离职前已利用职务便利侵占了单位财物，且数额达到追诉标准，即使离职后才被发现，也可能构成职务侵占罪。因为犯罪行为的本质是在任职期间发生的。

3. 未办理离职手续的影响：

   • 未办理离职手续本身并不直接构成职务侵占罪。
   • 但如果未办理离职手续是为了掩盖之前的侵占行为，或者利用未办理离职的混乱状态继续侵占单位财物，则可能构成职务侵占罪。

4. 实际案例说明：

   • 假设某员工在离职前，利用职务便利将公司财物非法占为己有，然后未办理离职手续就离开了公司。如果公司后续发现并报警，该员工仍可能因职务侵占罪被追究刑事责任。
   • 反之，如果员工离职前没有侵占行为，只是未办理离职手续，那么他不构成职务侵占罪。

5. 法律建议：

   • 对于离职人员而言，无论是否办理离职手续，都应遵守法律法规，不得利用职务之便侵占单位财物。
   • 如果发现自己或他人存在职务侵占行为，应及时向相关部门举报，以维护法律秩序和公平正义。

综上所述，离职但是未办理离职手续本身不构成职务侵占罪，但如果离职前已实施侵占行为且符合相关条件，即使离职后仍可能构成职务侵占罪。因此，建议离职人员遵守法律法规，避免触碰法律红线。