结论前置：未签劳动合同并不构成职务侵占的直接因素，关键在于行为人是否利用职务上的便利非法占有了单位财物，并符合职务侵占罪的构成要件。

一、职务侵占罪的构成要件

职务侵占罪是指公司、企业或其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。其构成要件主要包括：

1. 主体要件：必须是公司、企业或其他单位的人员，这包括存在事实上劳动关系的人员，无论是否签订了劳动合同。
2. 客体要件：侵犯的是公司、企业或其他单位的财产所有权。
3. 客观要件：必须利用职务上的便利实施侵占行为，且侵占的财物数额较大（一般起点为六万元）。
4. 主观要件：行为人需具有直接故意，并怀有非法占有单位财物的目的。

二、未签劳动合同与职务侵占的关系

劳动合同的缺失并不影响劳动关系的实际存在。当劳动者为单位提供了劳动，接受单位管理，并从单位获取劳动报酬时，即便未签订书面劳动合同，也视为形成了事实劳动关系。在此基础上，如果行为人利用其职务便利侵占了单位财物，就满足了职务侵占罪的构成要件。因此，未签劳动合同并不是判断员工是否构成职务侵占的决定性因素。

三、具体案例分析

以某公司出纳为例，即使该出纳未与公司签订劳动合同，但如果其实际上负责保管公司财务，并利用这一职务便利将公款据为己有，且数额达到了法律规定的“较大”标准（如六万元以上），那么该出纳的行为就构成了职务侵占罪。

四、法律建议与风险防范

1. 明确职责与权限：无论是正式员工还是未签劳动合同的员工，都应清晰了解自己的职责范围和权限，避免利用职务之便进行不当行为。
2. 加强内部管理：单位应建立健全内部管理制度，明确员工的岗位职责和操作流程，特别是财务、物资等关键岗位的管理，减少职务侵占的风险。
3. 及时收集证据：一旦发现职务侵占行为，单位应立即收集相关证据，如财务账目、交易记录、相关文件、证人证言等，以便后续报案和追究法律责任。
4. 报案与追究法律责任：如果证据确凿，达到职务侵占罪的立案标准，单位应向公安机关报案，并提交相关证据材料以协助侦查工作。如果犯罪嫌疑人被依法认定构成职务侵占罪，将面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役及罚金等。同时，单位可通过附带民事诉讼要求犯罪嫌疑人返还被侵占的财物并赔偿经济损失。

五、后续处理与预防

1. 加强法律教育：单位应加强对员工的法律教育，提高其法律意识，使员工明确知道职务侵占等违法行为的严重后果。
2. 完善合同管理：对于未签劳动合同的员工，单位应尽快与其补签劳动合同，以明确双方的权利和义务，减少潜在的法律风险。
3. 定期审计与检查：单位应定期对财务、物资等关键岗位进行审计和检查，确保单位财物的安全完整。

综上所述，未签劳动合同并不构成职务侵占的直接因素。关键在于行为人是否利用职务上的便利非法占有了单位财物，并符合职务侵占罪的构成要件。对于此类行为，应依法追究刑事责任，并采取相应的处理措施。如果你或你所在的单位遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。