职务侵占的主体确实可以包括没有签劳动合同的人员。以下是对这一结论的详细解释：

1. 职务侵占罪的认定要点：

   • 职务侵占罪的主体是公司、企业或其他单位的人员，这包括实际在单位中担任一定职务、从事相应工作，并能利用职务便利的人员。关键在于行为人是否实际上担任职务，并利用该职务便利非法占有了单位财物，而不在于其是否与单位签订了正式的劳动合同。

2. 未签劳动合同的影响：

   • 未签劳动合同主要影响的是劳动关系的认定及劳动者与用人单位之间的权益分配，但这并不改变职务侵占行为的本质。即使未签劳动合同，只要员工在实际工作中担任职务，并利用职务便利侵占了单位财物，且满足职务侵占罪的其他构成要件（如数额达到法定标准、具有非法占有故意等），就依然可以构成职务侵占罪。

3. 实际案例说明：

   • 例如，某公司临时聘请了一名财务人员，未与其签订正式劳动合同。但该财务人员在工作中利用职务便利，私自挪用公司资金用于个人消费。在这种情况下，尽管该财务人员未与公司签订劳动合同，但其行为仍然构成职务侵占罪，因为其行为符合职务侵占罪的构成要件。

4. 法律建议：

   • 对于单位而言，应加强内部管理，完善财务制度，明确岗位职责，防止类似事件的发生。同时，对于未签劳动合同的员工，应尽快与其补签劳动合同，以明确双方的权利和义务，减少潜在的法律风险。
   • 如果单位发现员工有职务侵占行为，应及时收集证据，并向公安机关报案，以维护单位的合法权益。

综上所述，职务侵占的主体并不限于签订了劳动合同的员工，还包括那些在实际工作中担任职务、利用职务便利非法占有单位财物的人员。因此，单位应加强对员工的法律教育和管理，防止职务侵占行为的发生。