针对您提出的“没有劳务合同职务侵占怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、职务侵占罪的认定与劳动合同的关系

首先，需要明确的是，职务侵占罪的认定并不完全依赖于是否签订了书面劳动合同。职务侵占罪是指公司、企业或其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。其构成要件主要包括：主体为公司、企业或其他单位的人员；行为手段为利用职务上的便利；数额达到法定标准；以及主观上具有非法占有的故意。因此，即使没有签订书面劳动合同，只要员工事实上在公司、企业或其他单位工作，并存在事实劳动关系，且满足上述构成要件，就可能构成职务侵占罪。

二、事实劳动关系的证明

在没有劳动合同的情况下，证明事实劳动关系的存在是认定职务侵占罪的关键。您可以通过以下证据来证明：

1. 工资支付凭证或记录：如银行转账记录，显示单位定期向员工支付报酬。
2. 工作证、考勤记录：这些可以证明员工在单位的工作身份和出勤情况。
3. 同事证言：同事的陈述可以佐证员工在单位的工作情况和职责。
4. 业务往来文件：涉及员工代表单位与外部进行业务往来的文件，也能证明其与单位的关系。

三、侵占行为的证明

除了证明事实劳动关系外，您还需要收集证据证明员工的侵占行为。这包括但不限于：

1. 财物的出入库记录：显示财物被非正常移出或缺失的情况。
2. 财务账目：反映财物被非法占有的财务记录。
3. 监控视频：如果可能的话，直接记录员工实施侵占行为的影像资料将是最有力的证据。
4. 聊天记录或电子邮件：员工关于侵占行为的沟通记录或承认侵占事实的电子信息。

四、法律程序与责任承担

在收集到足够证据后，您可以按照以下步骤处理：

1. 向公安机关报案：将收集到的证据提交给公安机关，并说明情况。公安机关将依据所提供的证据进行调查。
2. 配合调查：在公安机关调查过程中，积极配合并提供必要的协助。
3. 等待立案与侦查：若公安机关认为符合职务侵占罪的立案标准，将立案侦查。
4. 检察院审查起诉与法院审判：案件将经过检察院的审查起诉，最终由法院进行审判。
5. 承担法律责任：若员工被判定构成职务侵占罪，将面临相应的刑事处罚，并需承担赔偿单位损失等民事责任。

五、建议与预防措施

1. 加强内部管理：完善财务制度，明确岗位职责，防止类似事件再次发生。
2. 及时补签合同：对于未签劳动合同的员工，尽快与其补签劳动合同，以明确双方的权利和义务。
3. 提高法律意识：加强对员工的法律教育，提高其法律意识，使员工明确知道职务侵占等违法行为的严重后果。

综上所述，即使没有签订书面劳动合同，只要员工事实上在单位工作并存在事实劳动关系，且利用职务便利非法占有单位财物数额较大，就可能构成职务侵占罪。您应依法收集证据并向公安机关报案，以维护自身合法权益。同时，加强内部管理和提高法律意识也是预防类似事件再次发生的重要措施。