即使没有签订劳动合同，只要满足一定条件，依然可能构成职务侵占罪。以下从多个角度进行详细分析：
一、职务侵占罪的构成要件
主体要件：职务侵占罪的主体是公司、企业或其他单位的人员，这包括实际在公司、企业或其他单位中担任一定职务、从事相应工作，并能利用职务便利的人员，不论其是否签订了劳动合同。例如，通过实际工作行为、工作安排等能体现其在单位有相应职责的情况，均可视为单位人员。
行为手段：行为人必须利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有。“利用职务上的便利”指的是利用本人职务上主管、管理、经手单位财物的便利条件。如公司的会计利用负责财务收支管理的职务便利私自挪用公司资金，或仓库管理员利用管理仓库物资的职务便利偷拿货物出售获利等。
数额标准：按照相关司法解释，职务侵占罪中的“数额较大”起点为六万元以上。未达到此数额标准的，不构成职务侵占罪，但可能面临民事赔偿或其他行政处罚。
主观意图：行为人需具有非法占有的故意，即明知是单位的财物而故意非法占有。
二、未签劳动合同对职务侵占罪认定的影响
未签劳动合同主要涉及劳动关系的认定及劳动者与用人单位之间的权益问题，但这并不影响职务侵占行为的刑事认定。即使未签劳动合同，员工在实际工作中担任职务并利用职务便利侵占单位财物，仍可能构成职务侵占罪。关键在于员工是否利用了职务上的便利侵占了单位财物，并符合职务侵占罪的构成要件。
三、事实劳动关系的证明
在没有劳动合同的情况下，证明事实劳动关系的存在是认定职务侵占罪的关键。以下证据可用于证明事实劳动关系：
四、侵占行为的证明
除了证明事实劳动关系外，还需收集证据证明行为人的侵占行为。这包括但不限于：
五、处理流程与建议
收集证据：单位在发现职务侵占行为后，应首先收集证据，证明员工有侵占单位财物的事实。
内部调查：在掌握初步证据后，单位应进行内部调查，了解事情全貌。调查过程需遵循合法程序，保障被调查员工的基本权利，如告知调查事项、听取陈述和申辩等。
报案：如果证据确凿，达到职务侵占罪的立案标准，单位应向公安机关报案，并提交相关证据材料以协助侦查工作。
后续处理：如果犯罪嫌疑人被依法认定构成职务侵占罪，将面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役及罚金等。同时，单位可通过附带民事诉讼要求犯罪嫌疑人返还被侵占的财物并赔偿经济损失。
加强内部管理：单位应加强内部管理，完善财务制度，明确岗位职责，防止类似事件再次发生。
及时补签合同：对于未签劳动合同的员工，单位应尽快与其补签劳动合同，以明确双方的权利和义务，减少潜在的法律风险。
提高法律意识：单位应加强对员工的法律教育，提高其法律意识，使员工明确知道职务侵占等违法行为的严重后果。
总结来说，未签劳动合同并不是判断员工是否构成职务侵占的决定性因素。关键在于员工是否利用了职务上的便利侵占了单位财物，并符合职务侵占罪的构成要件。对于此类行为，应依法追究刑事责任，并采取相应的处理措施。如果您有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。