厂里在未明确试用期的情况下，干了一个星期后辞退并扣保险，这种行为可能违法。具体分析如下：
试用期的约定与法律规定：
- 根据《劳动合同法》的规定，试用期是用人单位和劳动者双方相互了解、协商选择的过程，试用期应包含在劳动合同期限内，且试用期的长短需根据劳动合同期限进行约定。
- 若厂里未明确告知试用期，则可能视为未约定试用期，或试用期约定不明确，此时应适用法律规定的最短试用期或视为无试用期。
辞退行为的合法性：
- 在试用期内，用人单位可以依据劳动者不符合录用条件等法定事由解除劳动合同，但需提前告知并说明理由。
- 若厂里未明确试用期，且未提供合法有效的辞退理由，则辞退行为可能构成违法解除。
扣保险行为的合法性：
- 社会保险是劳动者的合法权益，用人单位应依法为劳动者缴纳社会保险费。
- 若厂里在辞退时扣除了已缴纳的社会保险费，且未提供合法合理的扣除依据，则扣保险行为可能违法。
综上所述，厂里在未明确试用期的情况下，干了一个星期后辞退并扣保险，可能涉及违法解除和违法扣保险的问题。建议你保留相关证据，如劳动合同、工资单、辞退通知等，以便在必要时维护自己的合法权益。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。