员工拒绝调岗仍在原岗打卡，企业以此为由辞退员工，属于违法解除劳动关系。以下是对此问题的详细分析：
一. 调岗的合理性与合法性
调岗需合理且合法：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位有权根据经营需要合理调整员工的工作岗位。但这种调整必须基于合理的原因，如员工不能胜任原岗位、公司组织架构调整等，且调整过程应遵循法律法规和公司规章制度。
本案中的调岗不合理：在提供的案例中，公司以小苏在生产部门存在质量问题为由调整其岗位，但未能提供充分证据证明小苏的工作失职或给公司造成了大额损失。因此，该调岗决定缺乏合理性。
二. 员工手册的合法性与调岗决定的依据
员工手册需合法：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位在制定或修改直接涉及劳动者切身利益的规章制度时，应经职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定。
本案中的员工手册不合法：案例中，公司提交的《员工手册》在涉及员工福利、绩效与培训等方面进行了修改，但公司未能证明该修改经过了法定程序。因此，该《员工手册》的内容不具有合法性，不能作为调岗决定的依据。
三. 辞退决定的合法性与赔偿金
辞退决定需合法：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，用人单位在劳动者严重违反规章制度或严重失职等情况下可以解除劳动合同。但在本案中，小苏拒绝到新岗位报到并留在原岗位考勤的行为并无明显过错，公司以此为由辞退小苏缺乏事实和法律依据。
公司应支付赔偿金：由于公司违法解除与小苏的劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条和第八十七条，公司应向小苏支付赔偿金。赔偿金的计算标准为经济补偿标准的二倍，具体数额根据小苏在公司工作的年限和月工资确定。
综上所述，员工拒绝调岗仍在原岗打卡，企业以此为由辞退员工属于违法解除劳动关系。企业应遵循法律法规和公司规章制度进行调岗和辞退决定，否则将承担相应的法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。