合伙人之间没有签协议，口头的合伙发生纠纷，也可以视为合伙合同纠纷。

在合伙关系中，即便双方没有签订书面合伙协议，但如果实际上存在合伙事实，并且双方对此都予以认可或有相应证据予以证明，那么当发生纠纷时，仍然可以将其视为合伙合同纠纷来处理。

1. 证据收集：

   • 首先，你需要尽可能收集所有能够证明合伙关系存在的证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据将有助于你在后续的纠纷处理中证明自己的权益。

2. 纠纷处理：

   • 若纠纷涉及财产分配，可以根据公平原则，考虑双方的出资比例、劳务贡献等因素来确定各自的份额。
   • 对于合伙事务的决策与执行引发的纠纷，应参照合伙的常规约定或公平合理原则来解决。例如，重大事务需要双方协商一致，日常事务则按照约定的执行方式处理。

3. 法律途径：

   • 如果双方协商无果，你可以向法院提起诉讼，请求法院根据法律规定和实际情况作出裁决。在诉讼过程中，你需要充分举证，以保障自己的合法权益。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，没有书面协议的合伙关系，可以按照实际出资比例、合伙人贡献等确定各方权益。若无法确定上述内容，一般视为按出资比例享有权益和承担责任。

综上所述，即便合伙人之间没有签订书面协议，只要存在合伙事实，并且你能够收集到足够的证据来证明这一点，那么在发生纠纷时，你仍然可以通过法律途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。