开出税票对方不给采购不合法。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 合同法的角度
- 合同义务：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，合同是双方意思表示一致的产物，各方应依约履行自己的义务。若双方合同中明确约定了开出税票后对方需进行采购，那么对方不履行采购义务就构成了违约。
- 违约责任：当一方不履行合同义务时，另一方有权要求其承担违约责任，包括但不限于继续履行、赔偿损失等。
- 例如，A公司与B公司签订采购合同，约定A公司开出税票后，B公司需支付货款并接收货物。若A公司已开出税票，但B公司拒绝采购，那么B公司就构成了违约，A公司有权要求B公司继续履行合同或赔偿损失。
二. 税法的角度
- 税票的法律效力：税票是税收法律关系中纳税人履行纳税义务的法定证明，具有法律效力。开出税票意味着相应的交易行为已经发生，且纳税人已经履行了纳税义务。
- 税收征管：税务机关会依据税票对交易行为进行税收征管。如果开出税票后对方不进行采购，但税票已作为纳税依据，那么可能会引发税收征管上的问题，如逃税、漏税等。
- 例如，C公司向D公司销售货物并开出税票，但D公司后来拒绝采购。如果C公司未将此事告知税务机关，而税务机关又依据税票对C公司进行了征税，那么C公司可能会因此承受不必要的税收负担。
综上所述，开出税票后对方不给采购是不合法的，因为这既违反了合同法的相关规定，也可能引发税收征管上的问题。我建议你在遇到这种情况时，首先与对方进行协商，要求其履行合同义务；如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。