关于50岁以上女性签订什么合同的问题，这主要取决于其是否已达到法定退休年龄以及是否享受基本养老保险待遇。以下是根据不同情况给出的详细解答：

1. 未达到法定退休年龄或未享受基本养老保险待遇：

   • 如果50岁以上的女性劳动者未达到法定退休年龄（一般来说，女性法定退休年龄为50岁或55岁，具体根据工种和地区政策而定），且未享受基本养老保险待遇，那么她仍然具有劳动能力，可以与用人单位签订劳动合同。
   • 在签订劳动合同时，双方应明确约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等基本条款，并适当考虑工作强度、工作时间等方面的合理安排，以保障劳动者的合法权益。

2. 已达到法定退休年龄或已享受基本养老保险待遇：

   • 如果50岁以上的女性劳动者已达到法定退休年龄，或已开始享受基本养老保险待遇，那么她与用人单位之间的关系将转变为劳务关系。
   • 在这种情况下，双方应签订劳务合同，而非劳动合同。劳务合同依据《民法典》规定，双方建立的是劳务关系，用人单位无需为劳动者缴纳社会保险，用工方式更为灵活。
   • 劳务合同中应明确约定工作内容、工作时间、劳动报酬、伤亡责任等事项，以确保双方的权益得到合理保障。

综上所述，50岁以上女性签订什么合同，需要根据其具体情况和法律规定进行判断。如果仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您解答。