在工伤仲裁庭审中，如果工伤员工已经持有工伤认定书，而被申请人试图推翻这一认定，那么仲裁员通常不能直接推翻工伤认定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 工伤认定的性质：

   • 工伤认定是劳动行政部门依据法定程序作出的行政确认行为，具有法律效力。
   • 劳动仲裁主要处理的是劳动争议，如工伤待遇纠纷等，而不直接涉及工伤认定的合法性问题。

2. 推翻工伤认定的途径：

   • 如果对工伤认定不服，当事人应通过行政复议或行政诉讼来解决。
   • 行政复议机关会对工伤认定决定的合法性和合理性进行审查。
   • 行政诉讼中，法院会全面审查相关证据和程序，只有在工伤认定存在严重违法等特定情形下，才可能被变更或撤销。

3. 劳动仲裁的角色：

   • 劳动仲裁在工伤认定争议中，主要围绕工伤赔偿等劳动争议事项进行裁决。
   • 仲裁员没有权力直接判定工伤认定书的合法性，也不能直接将其推翻。

4. 实际案例：

   • 在实际案例中，即使被申请人对工伤认定书有异议，也需要通过正当的法律途径来提出，而不是在劳动仲裁庭审中试图直接推翻。
   • 劳动仲裁机构会依据事实和法律，对工伤赔偿等争议进行公正裁决。

综上所述，工伤仲裁庭审时，仲裁员通常不能直接推翻工伤认定书。如果对工伤认定有异议，应通过行政复议或行政诉讼等法律途径来解决。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。