员工未办理健康证，主要涉及的是员工所在用人单位的责任。用人单位有责任确保员工的健康状况符合相关规定，并督促员工及时办理健康证。若用人单位未能履行这一职责，将面临来自卫生行政部门或食品安全监督管理部门的处罚。以下是详细的解答：

对员工的影响及责任

若用人单位在劳动合同或内部规章制度中明确要求员工办理健康证并持证上岗，员工未办理则可能构成对劳动合同或规章制度的违反。在此情况下，用人单位可根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，对员工给予警告、罚款（在法律允许的范围内）等处分；情节严重者，用人单位甚至有权依据《劳动合同法》第三十九条解除劳动合同，且无需支付经济补偿。

对用人单位的处罚

用人单位因员工未办理健康证而面临的处罚，根据所处行业的不同而有所差异：

1. 食品生产经营行业：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》，若食品生产经营者安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，并给予警告。
   • 拒不改正者，将处以五千元以上五万元以下罚款。
   • 情节严重者，还可能面临停产停业、吊销许可证等更严厉的处罚。

2. 公共场所经营行业：

   • 根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则，若公共场所经营者安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务工作，将由县级以上地方人民政府卫生计生行政部门责令限期改正，并给予警告。
   • 同时，将处以五百元以上五千元以下罚款。
   • 逾期不改正者，罚款金额将提升至五千元以上一万五千元以下。
   • 在严重情况下，还可能面临停业整顿、吊销“卫生许可证”等处罚。

法规依据与处罚措施

• 主要法规：包括《公共场所卫生管理条例》第十四条、《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十八条以及《中华人民共和国食品安全法》第四十五条等，均对从业人员的健康证明提出了明确要求。
• 处罚措施：根据违规情节轻重，处罚措施包括警告、罚款（金额从五百元至五万元不等）、停业整顿、吊销许可证等。

综上所述，员工未办理健康证时，用人单位需承担主要法律责任。为避免不必要的法律风险和处罚，用人单位应严格督促员工办理健康证，并加强健康管理。同时，也应熟悉相关法律法规，确保企业合规运营。