针对您提出的“奶茶店员工没有健康证罚款多少”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，奶茶店员工未持有健康证上岗是违法的行为，这不仅关乎员工个人的健康与安全，也直接影响到消费者的健康权益。因此，相关法律法规对此有明确的规定和处罚措施。
一、对奶茶店的处罚
根据《公共场所卫生管理条例》及相关实施细则，如果奶茶店安排未取得健康证的员工从事直接为顾客服务的工作，将面临以下处罚：
初次违规：县级以上地方人民政府卫生行政部门会责令限期改正，并给予警告，同时处以五百元以上五千元以下的罚款。
逾期未改正：如果在规定期限内奶茶店未进行改正，罚款金额将提升至五千元以上一万五千元以下。
更严重的后果：除了罚款外，奶茶店还可能面临停业整顿甚至吊销卫生许可证的风险，这对店铺的经营和声誉将造成严重影响。
二、对员工个人的影响
虽然直接对员工个人的罚款情况在法律法规中并未明确提及，但员工未持有健康证上岗是违法行为，可能会受到用人单位的内部处罚，如警告、扣薪、解雇等。同时，员工自身也可能因未经过健康检查而患有不适宜从事餐饮服务行业的疾病，存在健康风险。
三、建议与措施
为了避免上述法律风险和健康风险，我建议您：
及时办理健康证：奶茶店员工应严格按照规定前往指定医院进行健康检查，并取得食品健康证后方可上岗工作。
加强健康管理：奶茶店应建立健全从业人员健康管理制度，定期对员工进行健康检查，并确保员工持有有效的健康证明。同时，加强对员工的健康教育和培训，提高员工的卫生意识和法律意识。
配合监督检查：积极配合卫生防疫机构的检查和监督，及时整改存在的问题，确保店铺的卫生状况和食品安全符合法律法规的要求。
综上所述，奶茶店员工必须持有有效健康证才能上岗工作，这是法律法规的明确要求，也是保障食品安全和消费者健康的重要举措。希望我的解答能够对您有所帮助，如有其他疑问，请随时咨询。