针对您提出的“没有健康证和营业执照被罚款多少”的问题，这实际上涉及到了两个方面的法律处罚：一是无营业执照经营，二是无卫生许可证（通常与健康证相关联，因为健康证是办理卫生许可证的一个必要条件）经营。下面我将分别就这两方面进行详细解答。

一、无营业执照经营的处罚

根据《无证无照经营查处办法》的相关规定，未取得营业执照从事经营活动的，将面临以下处罚：

1. 责令停止违法行为：市场监督管理部门或相关主管部门会责令您立即停止未经许可的经营活动。

2. 没收违法所得：对非法经营期间获得的收入予以收缴。

3. 罚款：

   • 如果违法经营额不足1万元，将处以5000元以下的罚款；
   • 如果违法经营额超过1万元，将处以违法经营额1倍以上5倍以下的罚款，但最高不超过5万元。

4. 查封、扣押财物：对用于无照经营的工具、设备、原材料等，相关部门可依法进行查封或扣押。

二、无卫生许可证（及健康证）经营的处罚

由于健康证是办理卫生许可证的一个必要条件，因此未取得健康证通常也意味着无法获得卫生许可证。根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则，未取得卫生许可证擅自营业的，将面临以下处罚：

1. 警告并限期改进：卫生行政部门会给予书面警告，并要求您在规定期限内补办许可证并完善卫生条件。

2. 罚款：

   • 未取得卫生许可证擅自营业的，处以500元以上5000元以下的罚款；
   • 如果同时存在严重卫生问题（如从业人员无健康证、卫生设施不达标等），罚款金额可能会更高，甚至可能达到5000元以上3万元以下。

3. 停业整顿：如果您拒不改正或多次违规，相关部门会责令您暂停营业，直至吊销相关资质。

三、综合建议

1. 及时办理证照：在开业前，务必向市场监管部门申请营业执照，并向卫生健康部门申请卫生许可证。同时，确保所有从业人员都持有有效的健康证。

2. 咨询专业机构：您可以通过当地政务服务中心或“一网通办”平台获取办证指南，确保材料齐全、流程正确。

3. 定期自查整改：已取得证照的商户需按法规要求公示证照、维护卫生条件，避免被吊销资质或面临其他处罚。

总之，无证无照经营不仅可能面临经济处罚，还可能引发法律风险和声誉损失。因此，合法合规经营是保障消费者权益和企业长远发展的基础。希望以上解答能对您有所帮助。