针对您提出的“餐饮店员工不办健康证处罚谁”的问题，我可以为您详细解答。

首先，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，并取得健康证明后方可上岗工作。这是为了保障食品安全，防止因食品生产经营人员健康问题导致的食品安全事故。

当餐饮店员工未取得健康证明而从事接触直接入口食品的工作时，根据法律规定，处罚的对象是餐饮店（即食品生产经营者），而非员工个人。这是因为餐饮店作为食品生产经营的主体，有责任确保其员工符合食品安全法规的要求。

具体来说，如果餐饮店安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，县级以上人民政府食品安全监督管理部门会责令其改正，并给予警告。如果餐饮店拒不改正，将会面临五千元以上五万元以下的罚款；情节严重的，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。

以您提供的两个行政处罚决定书为例，监利市味加味餐厅和北海市海城区满记餐饮店都因安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作而受到了处罚。在监利市的案例中，餐厅被给予了警告并罚款8000元；而在北海市的案例中，餐厅被给予了警告的行政处罚。

因此，作为餐饮店的经营者或管理者，您应当确保您的员工都持有有效的健康证明，并定期进行健康检查，以符合食品安全法规的要求，避免不必要的法律风险和处罚。