针对您提出的“辞退孕妇没开解聘通知书可以怎么办”的问题，以下是一些详细的解答和建议。

首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，女职工在孕期、产期、哺乳期内，用人单位是不得解除劳动合同的。如果用人单位违反了这一规定，孕妇有权进行维权。

在您所描述的情况中，孕妇被辞退且没有收到解聘通知书，这明显违反了法律规定。接下来，您可以按照以下步骤进行维权：

一、收集证据

1. 劳动关系证明：包括劳动合同、工资条、社保记录等，这些证据能够证明您与用人单位之间的劳动关系。
2. 侵权证据：尽管没有解聘通知书，但您可以收集其他相关证据，如与用人单位的沟通记录（电话录音、聊天记录等）、考勤记录等，以证明用人单位确实存在辞退您的行为。

二、协商谈判

在收集到足够的证据后，您可以尝试与用人单位进行协商谈判。提出您的诉求，如要求恢复原岗原薪、补发工资差额、撤销违法辞退决定等。同时，保留好沟通记录作为证据。

三、投诉举报

如果协商谈判无果，您可以向当地劳动监察大队进行投诉举报，要求他们介入调查。劳动监察大队会根据相关法律规定对用人单位进行调查，并给出相应的处理意见。

此外，您还可以向妇联或工会寻求帮助，他们通常会为职场女性提供维权支持。

四、劳动仲裁

如果投诉举报仍然无法解决问题，您可以直接申请劳动仲裁。在劳动仲裁过程中，您需要提交详细的仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委将会根据事实和法律规定进行裁决，维护您的合法权益。

需要注意的是，劳动仲裁的时效通常为离职后1年内。因此，在维权过程中要注意把握好时间节点。

五、法律诉讼

如果劳动仲裁结果仍然不满意，您还可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。但这一步需要谨慎考虑，因为法律诉讼涉及的时间和成本相对较高。

综上所述，针对辞退孕妇且没有开解聘通知书的情况，您可以通过收集证据、协商谈判、投诉举报、劳动仲裁等步骤来维护自己的权益。希望这些建议能够对您有所帮助。