结论前置：超市店员因顾客买到过期食品而被要求赔偿1000元时，不应由全部店员赔钱，而应由超市（经营者）承担赔偿责任。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，消费者因购买不符合食品安全标准的食品，除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。此条款明确了赔偿责任的主体为生产者或经营者，而非具体店员。

2. 赔偿主体：

   • 在此情况下，超市作为经营者，对销售的商品负有质量保证责任。因此，当顾客购买到过期食品时，赔偿责任应由超市承担，而不是由个别店员分担。

3. 店员责任与超市责任：

   • 店员在超市工作，其行为代表超市。虽然店员可能因疏忽导致过期食品上架，但这是超市内部管理问题，不影响超市对外的赔偿责任。
   • 超市应建立健全的食品管理制度，确保销售的食品符合安全标准。若因管理不善导致过期食品上架，超市应承担相应的法律责任。

4. 赔偿流程：

   • 顾客发现购买到过期食品后，应保留好购物凭证和过期食品实物，作为证明购买行为和食品过期的关键证据。
   • 顾客可向超市提出赔偿要求，并出示相关证据。超市应与顾客进行积极协商，按照法律规定进行赔偿。

综上所述，当超市店员因顾客买到过期食品而被要求赔偿1000元时，赔偿责任应由超市承担，而不是由全部店员赔钱。若超市拒绝赔偿或协商无果，顾客可向当地工商行政管理部门、食品药品监督管理部门或消费者协会投诉举报，或向人民法院提起诉讼以维护自己的合法权益。