劳动合同的日期不填，存在多重法律风险。以下是对此问题的详细分析：
合同成立与生效的不确定性：
- 根据相关法律规定，合同自双方当事人签字或者盖章时成立。然而，日期的缺失可能导致合同成立和生效的时间点变得模糊，进而在后续可能引发关于合同履行期限、违约责任等方面的争议。
举证困难：
- 在劳动争议中，如果劳动合同未填写日期，劳动者可能难以准确证明自己的入职时间、工资支付周期等关键事实，这将直接影响其维权效果。例如，在主张加班费、经济补偿金等权益时，可能会因无法确定具体的劳动关系存续期间而面临困难。
用人单位可能规避责任：
- 用人单位可能利用未填写日期的劳动合同来规避某些法律责任，如逃避为劳动者缴纳社会保险、支付加班费等。这种行为不仅损害了劳动者的合法权益，也违反了相关法律法规的规定。
合同变更与解除的复杂性：
- 日期的缺失还可能增加合同变更与解除的复杂性。在协商解除劳动合同或处理其他合同变更事项时，由于无法确定合同的起始和终止时间，双方可能在经济补偿金的计算、合同解除的合法性等方面产生分歧。
面临法律处罚：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位未在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同的，需要向劳动者支付二倍的工资。如果劳动合同签订日期空白，且用人单位无法证明实际签订时间，则可能面临被主张“未在用工之日起一个月内签订劳动合同的二倍工资”的法律风险。
因此，建议用人单位和劳动者在签订劳动合同时，务必确保所有必要信息都已准确填写，包括合同的签订日期。这不仅是双方合法权益的保障，也是遵守法律法规、维护和谐劳动关系的必然要求。
如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。