针对您提出的问题“公司让员工解除合同签其他公司合同”，这里有几个关键点需要明确，并给出相应的法律分析和建议。
核心结论
- 员工在未解除原合同前，不能直接与新公司签订合同：根据《劳动合同法》的相关规定，如果员工尚未与原公司解除劳动合同，就直接与新公司签订劳动合同，可能会给原公司造成损失，并需要承担连带赔偿责任。
- 员工需确保与原公司合同合法解除：在正式入职新公司之前，员工必须确保与原公司的劳动合同已经合法解除，并办理好离职手续，索取解除劳动合同的证明。
- 一般情况下不能同时与两家公司签订全日制劳动合同：每个员工在同一时间段内通常只能与一个用人单位建立全日制劳动关系。特殊情况需符合相关法律法规，并需双方公司明确同意。
详细分析
关于解除原合同：
- 员工在寻求新的工作机会时，应首先与原公司协商解除劳动合同。
- 解除劳动合同的过程中，需要遵循《劳动合同法》的相关规定，确保解除过程的合法性。
- 解除后，员工应索取解除劳动合同的证明，这是新公司入职时所需的必要材料。
关于签订新合同：
- 在确保与原公司的劳动合同已经合法解除后，员工才能与新公司签订新的劳动合同。
- 签订新合同时，员工应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
关于同时与两家公司签订合同：
- 在一般情况下，员工不能与两家公司同时签订全日制劳动合同。
- 如果存在特殊情况，如兼职工作或工作内容不冲突且经过双方同意，员工可能需要咨询专业律师，以确保自己的行为符合法律法规。
法律建议
- 员工在解除劳动合同和签订新合同时，应谨慎行事，确保自己的权益不受损害。
- 如果遇到任何法律问题或疑虑，应及时咨询专业律师，以获取准确的法律意见和帮助。
如果您在这方面有任何具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我作为专业律师，将竭诚为您提供合同纠纷和刑事辩护领域的法律咨询。