饭店员工捡到3000块钱后问失主要钱的行为是不合法的。下面我来详细解释这个问题：

法律分析

1. 拾得遗失物应归还：

   • 根据《民法典》的相关规定，拾得遗失物，应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。

2. 无权要求报酬：

   • 拾得人在遗失物送交有关部门前，有关部门在遗失物被领取前，应当妥善保管遗失物。因故意或者重大过失致使遗失物毁损、灭失的，应当承担民事责任。但拾得人并没有权利向失主索要报酬。

3. 侵占遗失物的法律责任：

   • 如果拾得人将遗失物据为己有，拒不归还，那么这种行为就构成了侵占。失主有权要求拾得人返还遗失物，并可以请求损害赔偿。在情节严重的情况下，拾得人甚至可能面临刑事责任。

实际应用

• 在本案例中，饭店员工捡到3000块钱后，应该立即通知失主领取，或者送交饭店管理部门或公安部门。如果员工问失主要钱，那么这种行为是不合法的，因为拾得人并没有权利向失主索要报酬。

法律建议

• 对于拾得遗失物的情况，建议拾得人及时通知失主或送交相关部门，以避免不必要的法律纠纷。
• 如果拾得人拒不归还遗失物，失主可以通过法律途径维护自己的权益，要求拾得人返还遗失物并请求损害赔偿。

综上所述，饭店员工捡到3000块钱后问失主要钱的行为是不合法的。拾得人应该履行归还遗失物的义务，而没有权利向失主索要报酬。如果遇到类似情况，建议失主及时寻求法律援助，维护自己的合法权益。