试用期辞职但单位不发工资时，劳动者可以依法采取以下步骤来维护自己的权益：

一、与单位协商

首先，尝试与单位进行友好协商。明确指出，根据《劳动合同法》的规定，劳动者在试用期内付出了劳动，单位应当支付相应的报酬。这是单位的法定义务，若拒不支付，将承担法律责任。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量通过沟通解决问题。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。在投诉时，准备好劳动合同、工作证、考勤记录等能够证明劳动关系的材料。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付工资。如果单位逾期不支付，还可能面临加付赔偿金的处罚。

三、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能满足劳动者的诉求，或者劳动者希望直接通过法律途径解决纠纷，可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、双方身份信息及相关证据材料，如劳动合同、考勤记录、工资条等。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。

四、向法院提起诉讼

如果劳动者对仲裁结果不服，或者仲裁委员会未能在规定时间内作出裁决，劳动者可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者需要继续提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循法院的诉讼程序。

此外，劳动者在追讨工资的过程中，还可以考虑要求用人单位支付一定比例的经济补偿金，以及因追讨工资而产生的额外费用，如交通费用、通讯费用等。这些要求在法律上都有一定的主张依据。

总之，试用期辞职但单位不发工资时，劳动者应当积极采取法律手段来维护自己的权益。在维权过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序，提供充分的证据来支持自己的主张。