并非所有机关事业单位的新聘用人员都必须要有试用期，这取决于具体的聘用合同、岗位性质以及相关政策规定。以下是对此问题的详细分析：
一. 试用期的普遍规定
初次就业人员：根据《事业单位人事管理条例》第十三条，初次就业的工作人员与事业单位订立的聘用合同期限3年以上的，试用期为12个月。这表明，对于初次就业且合同期限较长的人员，试用期是明确规定的。
非初次就业或合同期限不满3年：对于这类情况，试用期的规定需参照《中华人民共和国劳动合同法》第十九条，根据劳动合同期限的长短来确定试用期的时长。
特定情况：如政策性安置、按干部人事管理权限由上级任命及涉密岗位等人员，可能不实行试用期制度。此外，部分特岗人员也可能无试用期，或试用期时长有所不同。
二. 试用期的灵活性
试用期并非一成不变，它可以根据岗位性质、聘用合同以及单位的具体政策来灵活设定。例如，对于某些急需用人或特殊岗位，单位可能会缩短或取消试用期。
对于人才引进或退役军人安置等特殊情况，试用期的规定也可能有所不同。这些情况下，单位可能会根据具体情况来设定试用期的时长或条件。
三. 结论与建议
综上所述，机关事业单位是否必须要有试用期，取决于多种因素的综合考虑。在实际操作中，单位应参照相关法律法规和政策规定，结合岗位性质、聘用合同以及单位的具体情况来灵活设定试用期。
我建议，在签订聘用合同时，双方应明确约定试用期的相关条款，包括试用期的时长、考核标准、工资待遇等，以确保双方权益得到保障。同时，单位也应根据实际情况对试用期进行灵活调整，以满足不同岗位和人员的需求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。