这种情况应当首先明确你与老板、工人之间的法律关系，并据此采取不同的应对措施。具体分析如下：

一. 明确法律关系

1. 如果你只是帮忙叫工人，并不直接从工人工资中获利，也不负责工人的管理：那么你可能只是作为中间人介绍了工人给老板。在这种情况下，如果老板撇开工头直接与工人交易，你并没有直接的法律责任或权益受损。但你可以考虑告知工人他们的权益，并建议他们与老板签订正式的劳动合同以保障自身权益。
2. 如果你作为工头，负责工人的招募、管理，并从工人工资中抽取一定比例的费用作为报酬：那么你与老板之间可能存在一种承包或劳务中介的关系。在这种情况下，如果老板撇开工头直接与工人交易，可能违反了你们之间的约定，你可以考虑采取法律手段维护自己的权益。

二. 应对措施

1. 对于第一种情况：

   • 你可以向工人解释清楚你的角色，并建议他们与老板签订正式的劳动合同，明确工作内容、工资、工作时间等条款。
   • 如果工人遇到工资拖欠或其他劳动纠纷，你可以引导他们向劳动行政部门投诉或寻求法律援助。

2. 对于第二种情况：

   • 首先与老板进行沟通：尝试解决纠纷，明确双方的权利和义务。如果老板拒绝与你沟通或解决问题，你可以考虑采取进一步的法律措施。
   • 收集证据：包括你与老板之间的聊天记录、通话录音、工人证言等，以证明你与老板之间的合作关系以及老板撇开工头的行为。
   • 向劳动行政部门投诉：如果老板的行为违反了劳动法规，你可以向当地的劳动行政部门投诉，寻求他们的帮助和支持。
   • 考虑起诉：如果老板的行为严重损害了你的权益，且无法通过沟通或投诉解决，你可以考虑向法院提起诉讼，要求老板承担法律责任。

我建议你在处理此类问题时，首先要明确自己的法律地位和权益，然后根据具体情况采取合适的应对措施。如有进一步需要，您可以继续咨询我。