针对您提出的问题“老板未发工资却说发了现金并且已签协议怎么办”，我首先明确一点：如果老板确实未发工资，但声称已发并签署了相关协议，这很可能构成违法行为。以下是我为您提供的详细解答和建议：

1. 核实协议内容：

   • 首先，您需要仔细查看所签署的协议内容，确认其中是否明确注明了工资发放的方式、时间以及金额。
   • 如果协议中确实存在与实际情况不符的条款（如声称已发放现金工资），那么这份协议可能存在问题，甚至可能被视为欺诈或虚假陈述。

2. 收集证据：

   • 为了证明老板未发工资的事实，您需要尽可能多地收集证据。这包括但不限于工资条、银行流水、与老板的聊天记录、同事的证言等。
   • 如果可能的话，您还可以尝试录音或录像，以记录老板承认未发工资的言论或行为。

3. 与老板沟通：

   • 在采取进一步行动之前，您可以尝试与老板进行沟通，了解他/她为何会做出这样的声称，并尝试解决这一纠纷。
   • 如果沟通无果，或者老板态度强硬，那么您需要考虑采取法律手段来维护自己的权益。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果您认为自己的权益受到了侵害，可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求老板支付拖欠的工资。
   • 如果劳动仲裁无法解决问题，或者您认为老板的行为已经构成了犯罪（如诈骗），那么您可以考虑向法院提起诉讼，寻求法律救济。

5. 寻求法律援助：

   • 如果您在经济上遇到困难，无法承担律师费用，那么您可以向当地的法律援助机构申请法律援助，以获得免费的法律帮助。

综上所述，面对老板未发工资却声称已发并签署协议的情况，您需要保持冷静，仔细核实协议内容，收集证据，并与老板进行沟通。如果无法解决问题，您可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的权益。在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。