核心结论：针对您“不签合同且工资以现金形式发放”的情况，您仍可通过收集证据来维护自身权益，包括主张未签合同的双倍工资差额、追讨欠薪、确认劳动关系等。以下是具体分析和建议：
未签劳动合同的法律后果
根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。即使工资以现金形式发放，只要您能证明劳动关系存在（如工作证、考勤记录、同事证言、工资条等），仍可主张该权利。
建议：立即收集能证明劳动关系的证据（如上述材料），并计算未签合同的时间跨度（从入职第二个月起算，最长不超过11个月），以此向用人单位主张双倍工资差额。
现金发放工资的证据固定
现金发放虽无银行流水，但可通过其他方式证明工资数额和支付事实：
- 要求用人单位出具书面工资条（即使手写，也需盖章或负责人签字）；
- 保存与工资相关的聊天记录、录音（如老板承诺工资数额的对话）；
- 寻找同事作证（需注意证人证言的证明力可能较弱，需结合其他证据）；
- 若用人单位通过个人账户转账（如微信、支付宝），保留转账记录并备注“工资”。
建议：定期要求用人单位确认工资数额（如签字确认的表格），避免口头约定。
- 确认劳动关系的途径
若用人单位否认劳动关系，您可通过以下方式证明：
- 劳动仲裁申请确认劳动关系：提交工作证、考勤记录、工作服、工作群聊天记录等证据；
- 社保缴纳记录：若用人单位为您缴纳了社保，可直接证明劳动关系；
- 税务申报记录：用人单位若为您申报了个税，可向税务部门申请调取记录。
建议：优先通过劳动仲裁确认劳动关系，再主张未签合同的双倍工资或欠薪。
- 维权步骤
- 与用人单位协商：明确要求补签合同、补发工资差额（如双倍工资）；
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可携带证据向当地劳动监察大队举报用人单位违法行为；
- 申请劳动仲裁：若投诉未解决，可在1年内向劳动仲裁委员会提起仲裁，主张未签合同的双倍工资、欠薪、经济补偿等。
温馨提示：现金发放工资可能伴随其他违法行为（如未缴社保、未代扣个税），您可一并主张权利。若用人单位存在恶意拖欠工资或拒不改正，还可能面临行政处罚。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。