针对你提出的“给开工资不签合同怎么办”的问题，首先明确一点：不签订劳动合同是违法的，用人单位应当与员工签订书面劳动合同。下面我将从几个方面详细解释这个问题，并给出相应的建议。

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
   • 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

2. 你的权益：

   • 你有权要求用人单位与你签订书面劳动合同，这是法律赋予你的基本权益。
   • 如果用人单位拒绝签订，你可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位支付二倍工资作为赔偿。

3. 如何应对：

   • 保留证据：首先，你要确保自己能够证明与用人单位存在劳动关系，比如保存工作证、考勤记录、工资条、银行流水等。
   • 与用人单位沟通：尝试与用人单位的人力资源部门或管理层沟通，表达你的诉求，即要求签订书面劳动合同。
   • 向劳动监察部门投诉：如果沟通无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，他们会进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。
   • 法律途径：如果问题仍然无法解决，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如申请劳动仲裁或提起诉讼。

4. 预防措施：

   • 在入职前，务必与用人单位明确劳动合同的相关事宜，包括工作内容、薪资待遇、工作时间等。
   • 如果用人单位以各种理由推迟签订劳动合同，要提高警惕，及时咨询专业人士或向劳动监察部门咨询。

总之，不签订劳动合同是违法的，你有权要求用人单位与你签订书面劳动合同，并可以通过法律途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。