面对不签合同且不给工资的情况，您完全有权依法维护自己的合法权益，并有可能获得因未签订劳动合同而产生的双倍工资赔偿。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：

一、明确维权目标

首先，您需要明确自己的维权目标：一是要求用人单位支付拖欠的工资；二是如果符合条件，还可以要求用人单位支付因未签订劳动合同而产生的双倍工资赔偿。

二、收集关键证据

证据是维权的基础，您需要积极收集能够证明劳动关系和工资情况的各种证据，包括但不限于：

• 工作证、考勤记录、门禁卡：这些可以证明您在用人单位的工作身份和出勤情况。
• 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，可以证明用人单位是否支付了工资以及支付的金额。
• 同事的证人证言：如果同事愿意为您作证，他们的证言也是有力的证据。
• 微信聊天记录、电子邮件、短信：这些电子证据可以记录您与用人单位之间的沟通情况，特别是关于工资和合同的讨论。
• 业务合同、销售记录、采购单据：如果您在工作中涉及这些文件，它们也可以间接证明您的劳动关系和工作内容。

三、尝试协商解决

在收集到足够证据后，您可以先尝试与用人单位进行协商。明确指出用人单位的不当行为，要求其尽快签订劳动合同并支付拖欠的工资。协商过程中，保持冷静和理性，避免过激行为，并尽量保留聊天记录或通话录音等证据。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，携带身份证及相关证据材料，并填写投诉登记表。详细说明单位信息、您的诉求以及事情经过。劳动监察部门将展开调查，如发现用人单位存在违法行为，将责令其限期支付工资并予以处罚。

五、申请劳动仲裁

劳动仲裁是维权的重要途径。您需要向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并附上相关证据。仲裁申请书应详细载明您的基本信息、用人单位的信息、仲裁请求及事实理由、证据和来源等。仲裁委员会将在规定时间内开庭审理并作出裁决。如果用人单位败诉，需依法履行裁决；如果您不服裁决，可在规定时间内向法院提起诉讼。

六、向法院提起诉讼

如果您对仲裁裁决不服或用人单位拒不执行裁决，您可以向法院提起诉讼。起诉前需准备好起诉状及相关证据材料，并按照法院要求进行立案和审理。法院将依据事实和法律作出判决，判决生效后用人单位需履行；若不履行，您可申请强制执行。

七、关于双倍工资赔偿

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在追讨欠薪的同时，您还可以要求用人单位支付相应的赔偿。

八、注意事项

• 在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免影响维权效果。
• 积极收集并保存好相关证据，确保在需要时能够有力地证明自己的权益。
• 了解并遵守法律法规规定的程序和时限，确保维权活动的合法性和有效性。

综上所述，面对不签合同且不给工资的情况，您应依法采取协商、投诉、仲裁和诉讼等步骤来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并积极收集和保存证据是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助。