结论：服务员被店长争吵导致情绪激动抑郁，责任归属需根据具体情况分析，可能涉及店长、服务员自身以及用人单位的责任。
分析说明：
店长的责任：
- 如果店长在争吵中使用了侮辱、诽谤等侵害服务员人格尊严的言辞，根据《民法典》的相关规定，店长可能构成对服务员人格权的侵害，需承担相应的民事责任。
- 店长作为管理者，有责任维护工作环境中的和谐氛围，避免不必要的冲突。如果争吵是由于店长管理不当或故意挑起，店长应承担相应的管理责任。
服务员自身的责任：
- 服务员作为成年人，应具备一定的情绪管理能力。如果争吵仅仅是因为工作中的小摩擦，且服务员未能合理控制自己的情绪，导致情绪激动甚至抑郁，那么服务员自身也需承担一定的责任。
用人单位的责任：
- 用人单位有责任为员工提供一个安全、健康的工作环境。如果争吵频繁发生，且用人单位未采取有效措施进行干预和调解，导致服务员情绪受到影响，用人单位可能需承担一定的管理责任。
- 另外，如果用人单位未按照法律规定为员工提供必要的劳动保护和心理疏导等，也可能需承担相应的责任。
法律建议：
- 对于服务员而言，如果认为自己的权益受到侵害，可以首先与店长和用人单位进行沟通，寻求解决方案。
- 如果沟通无果，服务员可以考虑向劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
- 在此过程中，服务员可以保留相关证据，如争吵的录音、视频等，以便在需要时提供证明。
总结：服务员被店长争吵导致情绪激动抑郁的责任归属问题，需要根据具体情况进行综合分析。店长、服务员自身以及用人单位都可能承担一定的责任。因此，在处理此类纠纷时，应全面考虑各方因素，确保公正、合理地解决纠纷。