关于“计件制老员工出工不出产工资怎么发”的问题，这确实是一个涉及劳动报酬和劳动效率管理的复杂议题。以下是对此问题的详细解答：
首先，我们需要明确“出工不出产”的具体含义。在这里，它指的是老员工虽然按时出勤，但并未完成预期的计件工作量。这种情况可能由多种原因造成，如员工技能下降、工作态度问题、生产流程中的障碍或是其他外部因素。
针对这种情况，工资的发放应遵循以下原则：
合同约定：
- 首先，应查阅劳动合同中关于工资支付和计件标准的约定。如果合同中有明确规定在员工未完成额定工作量时的工资支付方式（如按实际完成量计发、支付最低工资标准等），则应按合同约定执行。
公司规章制度：
- 若劳动合同中未明确约定，则应参考公司的规章制度。规章制度中可能包含关于员工绩效、出勤与工资挂钩的具体条款。根据这些条款，公司可以决定如何支付出工不出产员工的工资。
公平合理原则：
- 在缺乏明确合同约定和公司规章制度的情况下，应遵循公平合理原则。这意味着公司应综合考虑员工的实际出勤情况、工作努力程度以及公司整体的经营状况，来确定一个相对合理的工资支付方案。
沟通与协商：
- 在确定工资支付方案时，建议公司与员工进行充分的沟通与协商。这有助于增进双方的理解与信任，同时也能够确保工资支付方案的合理性和可接受性。
法律约束：
- 无论采取何种方式支付工资，公司都应确保遵守当地的劳动法律法规。例如，不得低于最低工资标准支付工资，且应按时足额支付。
具体到操作层面，公司可以采取以下措施：
- 评估与反馈：定期对员工的工作表现进行评估，并提供具体的反馈。这有助于识别出工不出产的原因，并采取相应措施进行改进。
- 培训与提升：针对员工技能下降或工作态度问题，公司可以提供必要的培训和支持，帮助员工提升工作效率和积极性。
- 调整工作岗位或任务：在必要时，公司可以考虑调整员工的工作岗位或任务分配，以确保员工能够更好地适应工作并发挥潜力。
- 激励与奖惩机制：建立有效的激励与奖惩机制，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行适当的惩罚或调整。
综上所述，对于计件制老员工出工不出产的情况，公司应综合考虑合同约定、公司规章制度、公平合理原则以及法律约束等多方面因素来确定工资支付方案。同时，通过评估与反馈、培训与提升、调整工作岗位或任务以及建立激励与奖惩机制等措施来改进员工的工作表现和提高生产效率。