员工不能因为老板欠薪而擅自拦截公司的车。这一行为不仅缺乏法律依据，还可能构成侵权甚至犯罪。下面我将对此进行详细解释，并提供正确的维权途径。

一、擅自拦截公司车辆的法律风险

1. 侵犯财产权：公司的车辆作为公司的合法财产，受法律保护。员工未经允许私自拦截，直接侵犯了公司的财产权，构成民事侵权行为。

2. 可能触犯刑法：依据相关法律规定，私自拦截他人财物，情节严重的，可能构成犯罪，面临刑事责任。

3. 违反法律程序：解决劳动纠纷有明确的法定程序，擅自拦截车辆不属于这些程序之一，是违法的维权方式。

二、正确的维权途径

面对老板拖欠工资的情况，员工应通过以下合法途径来维护自己的权益：

1. 协商解决：首先尝试与老板进行友好协商，明确指出拖欠工资的问题，并寻求解决方案。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，请求介入调查并要求老板支付工资。

3. 申请劳动仲裁：若投诉未能解决问题，可向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，准备充分的证据是关键。

4. 提起诉讼：对仲裁结果不满的，可进一步向人民法院提起诉讼。法院将审理案件并作出判决。胜诉后，可通过法院的强制执行程序实现权益。

三、维权过程中的注意事项

• 保留证据：务必妥善保管所有与劳动关系及工资拖欠相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录等。
• 保持冷静：避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的法律风险。
• 遵循法律程序：坚持通过合法途径解决纠纷，确保自身行为的合法性。

综上所述，员工在面对老板拖欠工资的情况时，应坚决避免擅自拦截公司车辆等违法行为，而应通过协商、投诉、仲裁和诉讼等合法途径来维护自己的权益。这样不仅能有效解决问题，还能确保自身行为的合法性。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。