老板欠工资，你不可以把他的车开走，这种行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
老板拖欠工资属于劳动纠纷，这是用人单位与劳动者之间的经济权益争议。而私自开走老板的车，则涉及到侵犯他人财产权的问题。根据我国法律规定，财产权受法律保护，未经合法程序，任何个人或组织不得擅自占有、扣押他人财产。因此，即使老板拖欠工资，你也不能通过开走其车辆的方式来维权，这种行为可能涉嫌盗窃或侵占等违法犯罪行为。
维权途径
面对老板拖欠工资的情况，你应该通过合法途径来维护自己的权益。具体来说，可以采取以下步骤：
收集证据：首先，你需要收集能够证明你与单位存在劳动关系以及工资情况的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、与老板沟通工资问题的聊天记录或通话录音等。
与老板协商：在收集到足够证据后，你可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资。协商过程中，最好能够留存相关记录，以备后续需要。
向劳动监察部门投诉：如果协商不成，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，并可以对用人单位的违法行为进行处罚。
申请劳动仲裁：如果对劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位未在规定期限内支付工资，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁具有法律效力，仲裁裁决对双方均有约束力。
向法院提起诉讼：如果对仲裁结果不服，你还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出公正的裁决。
法律后果
如果你私自开走老板的车，可能会面临以下法律后果：
民事侵权责任：老板有权要求你返还车辆，并可能要求你赔偿车辆在此期间产生的损失，如折旧费、维修费等。
行政处罚：如果你的行为被认定为违法，可能会受到公安机关的行政处罚，如罚款、拘留等。
刑事责任：在严重的情况下，如果你的行为构成犯罪，如盗窃罪或侵占罪，你可能会面临刑事责任的追究。
因此，面对老板拖欠工资的情况，一定要保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。