针对您公司不签合同、不交社保、没有工资流水的问题，寻找专业律师的帮助是非常必要的。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、确定律师专业领域
首先，您需要寻找专门处理劳动纠纷的律师。这类律师通常具备丰富的劳动法律知识和实践经验，能够针对您的具体情况提供专业的法律建议和服务。
二、选择律师的途径
在线律师平台：您可以通过一些知名的在线律师平台（如法律快车、找法网等）搜索擅长劳动纠纷的律师。这些平台通常提供律师的详细信息、专业领域、客户评价等，有助于您全面了解律师的背景和经验。
当地律师协会：您可以联系当地律师协会，咨询他们是否有推荐的擅长劳动纠纷的律师。律师协会通常对律师的专业能力和职业操守有严格的监管，因此他们的推荐通常比较可靠。
口碑推荐：您可以向身边的朋友、同事或亲人打听，看是否有他们曾经合作过并且觉得不错的劳动纠纷律师。口碑推荐通常比较真实可信，能够帮助您找到合适的律师。
三、评估律师的专业能力
在选择律师时，您需要评估他们的专业能力。以下是一些评估标准：
专业经验：了解律师处理劳动纠纷的经验和成功案例。经验丰富的律师通常能够更准确地判断案件的性质和走向，为您提供更有效的法律建议。
专业知识：询问律师对劳动法律法规的熟悉程度。一个专业的劳动纠纷律师应该能够熟练掌握相关法律法规，并能够将其应用到具体案件中。
沟通能力：评估律师的沟通能力。一个好的律师应该能够清晰地解释法律问题，并耐心地听取您的需求和意见。
职业操守：了解律师的职业操守和道德标准。一个负责任的律师会始终维护客户的利益，并遵守职业道德规范。
四、与律师建立合作关系
在选择好律师后，您需要与他们建立合作关系。以下是一些建议：
明确服务内容和费用：在与律师合作前，务必明确他们的服务内容和费用。这有助于避免后续产生不必要的纠纷。
保持沟通：在案件处理过程中，保持与律师的密切沟通。及时向他们提供案件的相关证据和材料，并听取他们的法律建议。
尊重律师的专业意见：虽然您是案件的当事人，但律师是专业的法律人士。在案件处理过程中，请尊重律师的专业意见，并积极配合他们的工作。
综上所述，寻找擅长劳动纠纷的律师是解决您公司不签合同、不交社保、没有工资流水问题的关键。通过确定律师的专业领域、选择律师的途径、评估律师的专业能力以及与律师建立合作关系，您可以找到一位合适的律师来帮助您维护自己的合法权益。